Produktbeschreibung

WEINLESE
Die Weinlese beginnt in den ersten Septembertagen. Die Trauben werden von Hand abgelesen und in kleinen Körben gesammelt, damit sie nicht zerdrückt werden. Die Pressung erfolgt binnen weniger Stunden, damit die natürliche Frische erhalten bleibt.

WEINBEREITUNG
Die Beeren werden von den Stielen getrennt und dann sanft gepresst. Anschließend wird der Most oxidativ mit sterilem Sauerstoff ausgebaut, um die Polymerisierung und die natürliche Klärung der Farbe anzuregen.
Die Gärung, die streng unter Ausschluss von Schwefel mit ausgesuchten Hefen durchgeführt wird, erfolgt bei 18 C in Stahlwannen, um das Aroma vollständig zu erhalten und die natürliche Weichheit zu steigern.
Die Flaschenabfüllung erfolgt im Frühjahr darauf.